第82章 买菜的学问（二）

　　“龚无双。”蓝盈盈嘴角浮出一点点笑意，看来和龚无双的交情应该不错，就凭那一点点难得的笑意风小雨断定两人是老相识，而且龚无双是个不错的人才，能让蓝盈盈另眼相看的人不多。
　　龚无双显然知道蓝盈盈的性格，蓝盈盈微笑，他立即显得兴奋起来，眉目带笑：“蓝姑娘，好久没见你出来采购食材了。”
　　“我很少来。”蓝盈盈晃了晃大辫子：“明天接待外宾，我选一些上等货。”
　　说着，蓝盈盈的眉梢也露出了笑意，即使灯光灰暗，依然艳丽迷人，龚无双有点受宠若惊，蓝盈盈的美色和冷艳烹调界无人不知，何曾对哪位少年眉开眼笑。
　　“风小雨。”蓝盈盈冲着龚无双身后打招呼，龚无双心中一凉，表情略显尴尬，还好光线不太明亮，他转过身，刚才一起买蔬菜的年轻人正站在身后。
　　“蓝盈盈。”风小雨笑得开朗，没有一点受宠若惊的意思，如同在街头见到一个普通朋友随便闲聊而已。
　　龚无双不由得再次打量风小雨，身材中等，体形略瘦，但肩膀宽阔，稳重。脸颊棱角分明但不威武，倒有几分秀气，突出的是一双大眼，神光闪动，机灵中透露着坦诚。
　　难道眼前这个貌不惊人的普通小厨师就是让蓝盈盈露出笑容的人？龚无双不解地皱了皱眉。蓝盈盈已经走到风小雨面前，主动和风小雨攀谈起来：“风小雨，买什么菜？我瞧瞧。”
　　龚无双印象中蓝盈盈可是很少和男孩子交谈，此时她竟然随手拿下风小雨手中的菜单，动作自然而然，毫无嫌弃之意，秀目一瞄：“第一次吧，我帮你挑。”
　　“你愣着干什么？”蓝盈盈看着一脸惊愕的龚无双，笑着说道：“天快亮了，还不快点选。”
　　肉铺的摊主是个肥得流油的中年人，张嘴说话的时候两个腮帮上的肥肉不停抖动：“三位，买什么？菜单拿出来瞧瞧吧。”
　　龚无双和风小雨采购的是猪肉和牛肉，分量不少，加起来足足是两头猪，摊主眼都眯成一条线：“好，好，肉都在案子上，几位看看。”
　　风小雨看猪肉都很新鲜，没什么挑剔的，刚要张嘴说好，吴浩在一边悄悄拉了拉他的衣角，风小雨立即住口。
　　“就这些。”蓝盈盈指着那些猪肉和牛肉，柳眉微皱，龚无双也拿着一块牛肉仔细观察。
　　“几位小师傅。”摊主笑得暧昧：“我卖的肉质量绝对可以保证，尽管放心。”
　　“我没说质量有问题。”龚无双忽然把手上的牛肉仍在案子上，冷冷地说道：“你是欺负我们几人年轻不识货吧。”
　　“兄弟说笑了。”摊主有点不自然：“有话尽管说。”
　　“这是水牛肉。”龚无双冷冷说道：“可我们要的是黄牛肉。”
　　蓝盈盈低声向风小雨解释：“牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色。南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。用于烧或是炒的多数是黄牛肉，味道比水牛肉鲜美而且嫩。”
　　“还有，猪肉要求是一百八十斤左右的猪。”龚无双接着说道：“你这猪大的有二百五十斤，小的只有一百三十斤左右，不大符合标准吧。”
　　“猪太大肥肉多，肉质老。”蓝盈盈靠近风小雨，今天的话好像特别多：“猪太小肉质虽然嫩，有一股腥味不容易去除，而且五花肉油脂偏少，红烧起来过于柴。”
　　“这也有学问？”风小雨伸了伸舌头，狡黠一笑：“我以为买菜只是采购员的活。”
　　“切。”蓝盈盈不屑地撇了撇小嘴，特别可爱：“原料的质量直接关系到菜肴的好坏，好的厨师都要从原料选材做起，就像一个设计服装的，不知道布料的质地和手感，怎么能做出合体的衣服。你师傅没教你？”
　　“那是你们名师的传授方法。”风小雨笑道：“咱就一个小饭店，几个破厨师，能教我什么。”
　　风小雨瞥了一眼站在近处的吴浩，心中感到一丝欣慰，原来买菜的学问这么多，而且是做好一道菜的关键，吴浩为了训练自己煞费苦心，不愧是厨王的师兄。
　　吴浩盯着龚无双，眉头紧锁，似乎在琢磨什么。
　　“你还知道谦虚。”蓝盈盈故意惊奇地张大眼睛，接着低声问：“你身边那个穿皮衣的是谁，一直跟着你。”
　　“我雇的保镖。”风小雨脸色一本正紧，他不愿透露吴浩的身份也不想骗蓝盈盈，只好插科打诨地开玩笑。
　　“不说拉倒。”蓝盈盈一甩辨子，转向龚无双，龚无双知道蓝盈盈的脾气，不喜欢男生随便插言，正静静等在一边，见蓝盈盈转脸，立即笑道：“蓝姑娘，都选好了。”
　　摊主正用力从案子下面拖出猪肉和牛肉，猪肉果然肥瘦适中，牛肉也鲜红粉嫩，老板虽然肥胖，动作却十分麻利，按照菜单分成两份：“二位，等会我派人送过去。”
　　“等一下。”蓝盈盈脆生生说道：“来十五斤驴肉。”
　　“驴肉？”老板犹豫一下，从下面拿出一块扔到案子上：“只有这么多了。”
　　蓝盈盈拿起来仔细观看，又放在鼻子底下闻了闻：“老板，你又骗人，这是骆驼肉。”
　　“姑娘，你不能这么说。”摊主哭丧着脸：“我敢对天发誓，这不是骆驼肉。”
　　龚无双也看了看那块肉，有点不确定：“这不是骆驼肉，但也不是驴肉，难道是马肉？”
　　“不对。”蓝盈盈说道：“马肉有点酸味，这个没有。”
　　“我说嘛，就是驴肉。”摊主陪着笑：“姑娘我帮你打包。”
　　“我看看。”风小雨装模作样地拿起那块肉，迎着灯光一副煞有其事地观看一番，凑近吴浩，低声说了几句。
　　“老板。”风小雨胸有成竹地把那块肉放到案子上：“天山脚下有一种马，膘肥体壮，肌肉结实，难得的是马肉没有那股酸味……”
　　“兄弟，有见识。”摊主打断风小雨的话，哈哈笑道：“有时候我也分不清。”
　　说完，摊主重新拿出一块肉：“看看这块怎样。”
　　“不用看了。”蓝盈盈回了一下纤手：“包起来。”
　　龚无双奇怪地看着风小雨，这个人真是摸不透，明明一个什么都不懂的愣头青，居然识得那种马肉，难怪蓝盈盈对他另眼相看。其实蓝盈盈对风小雨有点出奇的热情，一来她要借助风小雨参加明年的比赛，二来篮运让女儿进家常菜馆需要风小雨美言几句，风小雨在萧雅的眼中地位好像挺高。
　　“这点货，就不用送了吧。”摊主掂量着手中的驴肉。
　　“难道你让我提着？”蓝盈盈不高兴地皱皱眉。
　　“一起送我那去吧。”龚无双笑着说到：“等会我亲自送到蓝姑娘那里。”
　　“不用。”蓝盈盈脸色有点冷，似乎和摊主生气：“送风小雨那里去，我自己去拿。”
　　龚无双献殷勤蓝盈盈居然毫不理会，自己还主动要到风小雨那里取货，龚无双脸色尴尬，瞄了风小雨一眼，风小雨依然满不在乎地微笑着，似乎蓝盈盈这个大美人上门不是什么大不了的事，一般般而已。
　　龚无双眼中闪过一丝锐利的光芒，火热而疯狂，眉清目秀的脸显得有点狰狞，不过只是一闪而没，旋即呵呵笑起来：“那就有劳风小雨兄弟了。”
　　“无所谓。”风小雨撇撇嘴：“反正是蓝盈盈自己去取，我又不用费力气。”
　　“你就不能送过去。”蓝盈盈奇怪地问风小雨，这种机会别的人抢着干，这个风小雨怎么象块木头。
　　“我送去你会不高兴。”风小雨机灵地眨眨眼。
　　“为什么？”蓝盈盈疑问道。
　　“你行动有点反常。”风小雨直言不讳，蓝盈盈对自己不错，但话也没这么多，风小雨岂能不多想：“你到家常菜果一定还有事。”
　　蓝盈盈莞尔：“水产在三楼，我们上去吧。”
　　踏上三楼，一股腥味扑鼻而来，风小雨心中有点作恶，他第一次来，还是有点不适应，看蓝盈盈和龚无双却是面不改色，似乎是在悠闲地逛街。
　　吴浩见风小雨脚步愣了一下，立即推了一把：“跟上。”
　　吴浩的话总是简洁，不作解释，就像他让风小雨采购食材一样，似乎只是在为饭店做一些粗活，暗地里却是在训练风小雨对原料的认识。
　　在水产和干海货摊位前，风小雨终于见识到龚无双和蓝盈盈的厉害，蓝盈盈把风小雨的菜单也交给龚无双，龚无双不停地挑选，手摸。眼看，鼻子闻。
　　蓝盈盈知道风小雨见识有限，不停介绍着每个品种的性质，等级，甚至连用法都一带而过。风小雨此时只有竖着耳朵聆听的份，不过他对食品敏感，几乎过耳不忘。
　　“海蜇分南蜇，东蛰和北蛰。南蜇一福建，浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大，脆而嫩。东蛰产于山东烟台，又有沙蛰，棉蛰之分，沙蛰泥沙含于肉内，先不干净使用时牙碜，棉蛰肉厚不脆。北蛰产于天津，色白个小，虽然脆嫩但质量不行。”“无所谓。”
　　“螃蟹分江蟹，河蟹，和湖蟹，以湖蟹最为鲜美。”
　　“鲫鱼有养殖和野生，野生的后背青黑色，烧汤最适宜，鲜美带着一股野草的清香，养殖的鲫鱼后背青白色，有土腥味，适用于红烧。”
　　“老母鸡适用于炖汤，胸脯肉用手撕开可以做姜汁鸡丝，小仔鸡用于爆炒，比如辣子鸡块，油淋仔鸡。”
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　　蓝盈盈口齿伶俐，风小雨终于明白什么是烹调技校的高材生，对于原料知识信手拈来，如数家珍，这不仅要知识面广博，而且要有接触菜肴的丰富经验。
　　龚无双更是了不起，看他眉清目秀，嫩生生的少年模样，对于食材的挑剔不亚于一个走南闯北的老商贩，要求十分严格，象一个古玩专家在选择玉器，容不得一点瑕疵。
　　当然，原本用不着如此挑剔，龚无双明显有点在蓝盈盈面前炫耀的意思。
　　一通忙活过后，天已经放亮，菜都是送货上门，告别蓝盈盈和龚无双，走在街上，呼吸新鲜气息，风小雨有点再世为人的爽快。吴浩也去下口罩，大口吞吐着凉爽的空气。
　　“我真是大开眼界。”风小雨叹息道：“龚无双小小年纪竟然经验丰富，佩服得五体投地。”
　　“将来，他也是你强劲的对手。”吴浩沉思着说道。
　　“我这辈子恐怕也赶不上他。”风小雨由衷感慨，他不是自高自大的人，对于能人格外崇敬。
　　“你有点志气好不好。”吴浩不悦地吼道：“我的徒弟就是未来的厨王，你一定要战胜他。”
　　“龚无双？”风小雨念叨着：“好像名字很熟，听谁提起过，很了不起吗？”
　　“没什么了不起。”吴浩满脸不屑：“只不过是厨王龚自在的儿子而已。”


第83章
　　刀磨得锋利，手轻轻一晃，刀锋光芒闪闪。肉放在案板上。不，严格的说是猪放在案板上，一头猪一批两下，去了内脏。整齐地躺着，风小雨感觉猪似乎还是活的，正在咧着嘴嘲笑自己，一如吴浩那种诡异的笑。
　　刚从菜场回来，草草喝了碗粥，还没有来得及休息一下，菜已经送来了，大包小包放在后院等待洗菜的服务员初步加工，肉类不用直接放在厨房间。风小雨记得每次见到的猪肉是一块一块分好的，排骨，瘦肉，五花肉，蹄髈，肥膘，板油，利落分明，今天吴浩居然买整口猪，正要询问，吴浩笑眯眯进来：“风小雨，把猪肉一块一块分开，刀口要光滑。每一块肌肉之间都有筋膜，沿着筋膜下刀。按我说的分类，排骨肉不要带的太多也不要太少，一扁手指厚，蹄髈三斤左右，扁担肉整条用手撕下，前夹瘦肉整块拿下，后座肉分六块。”
　　风小雨答应一声，抄起刀在蹄髈上比划几下，却不知如何下手。吴浩呵呵笑了两声，我来下一个给你看看。
　　吴浩摸了摸蹄髈的关节处，手腕一旋，刀锋在蹄膀上端画了个优美的弧线，左手轻轻一扭，一个刀口整齐的蹄髈呈现在风小雨眼前：“怎么样，三斤差不多吧。”
　　“切。”看着吴浩得意地笑，风小雨有点不服：“你的手比秤还要准？”
　　“不信可以称一下。”吴浩拿过一杆小秤。风小雨把那个蹄髈称了一下，忍不住吐了吐舌头：“二斤九两二。”
　　“唉。”吴浩叹息一声，摇了摇头：“不行了，要是当年误差不会超过五钱。”
　　说完，吴浩摇头晃脑地走了出去。
　　张艳红和别的厨师一起在大灶上做菜，小厨房间也没闲着，吴浩专门让风小雨在里面切菜。开始各位学徒羡慕得不得了，以为传授什么绝活，渐渐发觉留给风小雨加工的全是一些粗活，比如切土豆丝，海带丝，青椒丝，竹笋片，胡萝卜丁。而且几个人的活风小雨一个人干，不允许任何人帮手，每天光海带就有几十斤，风小雨忙得满头是汗，腰酸背痛才能勉强供得上用，别人中午休息甚至他都要加工。
　　就是这样辛苦，风小雨还经常遭到吴浩的呵斥：“风小雨，记得粗细要均匀，大小要一致，不然下锅后有的没熟，有的已经过了火候。风小雨，长短要一致，别装在盘子里跟乱稻草似的。”
　　不就是一些蔬菜吗，大多上不了高档宴席，干嘛如此苛刻，是不是成心作弄风小雨？
　　学徒们窃窃私语，吴浩对他们倒是笑呵呵的，还不是指导一下怎么打花刀如何片鱼片。逐渐大伙不再羡慕风小雨，倒有点同情起来。今天生意不多，原以为风小雨要轻松一点，不料吴浩居然拖了一头猪回来。
　　张艳红探了探头，见风小雨还在打量着猪，扑哧笑了起来：“风小雨，你在给猪相面啦。”
　　风小雨见吴浩不在，赔笑道：“艳红姐，帮帮忙。”
　　“不行。”张艳红晃了晃脑袋：“吴师傅不允许。”
　　“你说，我动手，不算坏了规矩。”
　　张艳红一想有理，她站在一旁告诉风小雨从哪里下刀，先下哪一块。风小雨歪歪扭扭终于把半边猪分成一块块，另一半不用张艳红说他用了二十分钟也搞定。
　　风小雨放下刀，伸了伸腰，长出一口气：“终于完成了。”
　　“没事了？”吴浩的声音忽然在耳边响起，吓了风小雨一跳。
　　“中午切五十斤土豆。”吴浩说得很随意：“对面工地上要的。”
　　“不会吧，你连工地上的生意也做。”风小雨惊叫起来：“中午又没时间休息了。”
　　“吴师傅。”张艳红也觉得吴浩有点过分，小工地上的活只有那些路边小饭馆才愿意接，这样做明摆着没事找事。
　　“不用你多事。”吴浩冷着脸对张艳红说道，又转向风小雨：“记得在翠云居见到的那个法国小女孩凯琳娜吗？”
　　洋娃娃一般的小姑娘，神奇的刀法，丝绸上面切姜丝，细可穿针，她父亲比尔快而准的刀锋，王老爷子虚空劈开荸荠的神威。
　　任何一件，都令人终身难忘，风小雨心中一惊，原本浮躁的心瞬间冷静下来，世上既然有那么神奇的刀法，风小雨就不能止步，这是他的哲学，一个乡村少年平凡的人生格言。
　　“不过，你现在不用辛苦了。”吴浩忽然换了一个脸色，笑道：“萧雅经理在前面等你。”
　　“怎么不早说？”风小雨扔下菜刀，穿过走道直奔前厅。
　　小姑娘石玲华正在吧台内整理着菜单，抬头向风小雨春风般笑了笑，指了指楼上。风小雨不得不佩服萧雅的眼光，这个石玲华整天笑得甜丝丝的，一口流利的外语，是大堂经理的最佳人选。
　　萧雅的经理室内除了萧雅，沙发上还坐着两个少年，看模样像兄弟两。风小雨拖过一张椅子椅背向前骑在上面：“萧大经理，有何贵干？”
　　“坐好，坐好，别没个正经样。”萧雅笑着拍了拍办公桌：“都快要做大师傅了，有点样子好不好。”
　　风小雨立即放正椅子，脸色严肃，一本正紧地说道：“好了，有事吩咐。”
　　风小雨由嬉皮笑脸一下子变得不苟言笑，前后反差太大，萧雅见惯了也不奇怪，那两个原本拘谨的少年忍不住笑起来。
　　“不许笑。”风小雨老气横秋地说道：“你们没听萧雅经理说要态度认真吗。”
　　两位少年立即忍住，哭笑不得，脸上表情滑稽。这次连萧雅都忍不住咯咯笑起来：“风小雨，看这两位怎么样？”
　　“什么怎么样？”风小雨疑惑地问：“服务生吗？”
　　“不是，新来的帮手。”
　　“哦。”风小雨点点头：“你们俩是哪个学校的？”
　　“我们是城东祥云饭店的。”脸皮白净一些的少年说道：“饭店拆迁，我们过来试试。”
　　“我们只是招帮手，不是厨师。”风小雨转向萧雅：“还是招那些学校的吧。”
　　“我也这样想。”萧雅难以决断：“三个学生就够了，不过没有来应聘的，后天就开三头宴了，所以找你来商量。”
　　“这位小师傅。”那个面皮白净的少年看出风小雨的地位，他说话好像比经理还要管用，虽然奇怪，但无暇细想，直接叫了风小雨一声师傅：“我们只做学徒，在原来饭店已经学了大半年，还抵得上一个学生。”
　　“论经验你们比那些学生要好一点。知识当然不如他们。”风小雨思索一下：“不过我们要的不是教师，所以我决定收下你们。”
　　两位少年看了看萧雅，经理犹豫不决的事风小雨能一下子定下来？萧雅笑着说道：“这个风小雨垄断一切，他说了算。”
　　两位少年立即站起来，面皮白净地说道：“我叫石守仁，这是我弟弟石守义，风师傅以后多多关照。”
　　“还是叫我风小雨吧，我只是个刚入门的学徒。”风小雨挥挥手：“明天来上班。”
　　“这兄弟两不错。”萧雅看着两位少年离开：“要是干得好明年留下来。”
　　“还需要一个帮手。”风小雨盘算着：“多了就不要了，天王老子来也不行。”
　　“我不是天王老子。”一个声音在门口响起：“我来你们要么？”
　　蓝盈盈身穿淡紫色衣衫俏立在门口，水灵灵的大眼盯着萧雅。萧雅连忙站起来：“盈盈，你怎么来了？”
　　“不是说你们要人吗，我来帮忙。”
　　“别添乱。”风小雨撇了撇嘴：“你买的驴肉在厨房间，自己去拿。”
　　也只有风小雨对蓝盈盈这个美人如此说话，萧雅瞪了风小雨一眼，奇怪的是蓝盈盈并不生气：“我确实是来应聘的。”
　　萧雅见蓝盈盈一脸认真，回头看了看风小雨，风小雨干脆一摆手：“不要。”
　　“为什么？”蓝盈盈虎着脸：“亏了我今天早上帮你买菜。”
　　“我就知道你没事现殷勤必有所图。”风小雨呵呵笑道：“还是不要。”
　　蓝盈盈何曾受男孩子如此奚落，她一跺脚：“萧雅，你是经理，你说了算，要还是不要。”
　　萧雅见蓝盈盈生气，为难地说到：“这件事确实是风小雨负责。”
　　萧雅最担心的是吴浩的消息外露，最后两天了，还是小心一点好。
　　“好，我就和你们评理。”蓝盈盈拉过椅子狠狠坐下来，面沉似水：“风小雨，你说说我哪点不符合要求，首先我是烹调技校的学生，我的水平还过得去，其次我不谈工资，义务劳动。”
　　“我来回答。”风小雨争锋相对：“我不同意是因为按照你的条件，根本没有必要到这里学习。说出你的理由。”
　　“理由？”蓝盈盈笑的时候也很冷，难怪被称为冰美人，不高兴的时候确实冷若冰霜：“我是来学习的，不过这里的事我不会向外面透露一点。”
　　“你想说什么？”风小雨心中一惊，看来还是有人知道吴浩的存在：“我们有什么秘密？”
　　“你心里清楚。”蓝盈盈伶牙俐齿地说道：“如果不留下我，说不定……”
　　“你威胁我。”风小雨霍的一下站起来，他可不吃那一套，抬脚向门外走去。
　　“风小雨。”蓝盈盈尖叫一声，拦在风小雨面前，眼光凌厉异常，气呼呼不停喘着粗气。
　　蓝盈盈倒不是非要留在这里，她第一次和一个男孩好言好语说话，没想到风小雨一点不给面子，一口回绝，毫无商量余地，自尊心大大受损，刚刚对男孩子建立起的一点信心土崩瓦解，冷傲的个性又恢复过来，盯着眼前这个刚刚长成大人样的少年：“我不和你争辩，说一个我不合格的理由。”
　　风小雨眼珠一转，嘴角忽然露出狡黠的笑：“你太漂亮。”
　　“什么？”蓝盈盈和萧雅同时惊呼，第一次听说漂亮也是一种错。
　　风小雨接着说：“你漂亮，做事的时候那些学徒尽看着你，说不定把菜烧糊了也不知道。”
　　蓝盈盈哭笑不得，风小雨在夸她漂亮可不好发脾气。
　　“好了，好了。”萧雅打个圆场：“我看盈盈信得过，留下吧。”
　　“留下也可以。”风小雨话锋一转：“有什么绝活吗。”
　　“你们也没说要有绝活的帮手。”蓝盈盈犹豫着说道。
　　“我担心你中餐的水平不佳。”风小雨慢条斯理地说着，他知道蓝盈盈是厨王篮运的女儿，能捞点绝活干吗不捞。
　　“我会做海参。”蓝盈盈原来的性格对风小雨这样的年轻人是不屑一顾的，今天不知为什么就是不想让风小雨瞧不起：“一品海参。鸡酥海参，鳜鱼海参……”
　　“好，成交。”风小雨得意地一拍手，终于又可以学点绝活了。
　　蓝盈盈心中生气，明明是来帮忙被风小雨一搅合倒变成自己求人了，冷着脸一言不发，但心绪却难以平静，她对男孩子素无好感，对风小雨假以辞色原以为自己是有求于风小雨，因为明年烹调赛要风小雨帮忙，现在忽然发觉不是，心中的冰似乎被风小雨一脸自然坦诚的表情融化了。再也无法像以前那样冷漠。
　　“明天我来上班。”一种强烈的抵制情绪在蓝盈盈心中升起，她的思想不容许任何男子摆布，暗暗决定再也不给风小雨好脸色，她没有一丝笑意，径直走向厨房间拿起那块驴肉扬长而去。
　　女孩的心永远无法琢磨，为了那点虚荣的自尊，蓝盈盈把邀请风小雨帮忙的事抛到九霄云外，反正明年还有一段时间，她蓝盈盈只要樱唇轻启，愿意效劳的人排成一个百米长队，哪像那个风小雨满不在乎。