第1560章 简单的食材和名字

　　“中午的素菜是烩豆芽。”空旷的宴会厅里，袁州的声音响起。
　　显然，袁州这是在教程技师，作为师傅他还是很尽责。
　　“是。”程技师大声应道。
　　袁州却没有回应程技师，而是自顾自的开始处理起豆芽来，专心致志。
　　说起这绿豆芽真的是再简单不过的食材了，不说其他，就是家庭自制都非常容易得到。
　　是以，袁州并没有解释这豆芽要怎么发，毕竟这个非常基础，但豆芽的处理却是比较困难的。
　　首先自发的都有长有长短不一的根须，并且芽的长短粗细不可能一致，毕竟不是系统自动培育的。
　　袁州首先要做的第一步就是细细的挑选长短粗细完全一致的豆芽。
　　这个工作说起来简单，听起来甚至做起来也非常简单，但不要忘记袁州要做的是一个两百人的宴会餐，这所需要的豆芽数量就有点恐怖了。
　　但袁州却丝毫不急不燥的先认真的看着面前的这一大片豆芽。
　　面前的豆芽生长在长条形的两指宽木质浅盒里，木盒子呈深木色，看起来湿润润的，底部豆芽白色的根须纠结缠绕在一起，上面则长出一截白生生的芽。
　　每一个芽上都顶着两片嫩黄色的小小的叶片，它们因为刚刚被掀开幕布所产生的风而微微颤动着。
　　观察完毕后，袁州一手拿着一个超大平扁的竹编簸箕，另一手飞快的抽起长盒里的豆芽。
　　每次袁州都抽的很快，快速的抽起快速的放下，不一会那竹编簸箕里就堆了一层绿豆芽。
　　细看的话能够看到豆芽都被成一列一列的，并且每一根的长短粗细都完全相同。
　　就是那本来纠结的根须现在都乖乖的顺直的躺成一个方向。
　　哪怕袁州速度飞快，也只将将分拣完豆芽，宴会厅里就开始有人进入了。
　　想来是大家都意识到了今天是最后一天了，来得比昨天还要早十几分，单单只看着不断提前的时间就能看出这些人对袁州的重视的了。
　　要知道大佬凌晨四点起床处理文件那可不是开玩笑的段子，而是真实的事情。
　　不说其他人，就是那些吴云贵叫来的人中，最晚起来的那个好似弥勒佛的老朱，他都是五点起床的人。
　　至于说这么早起来做什么？那当然是处理跟工作有关的事，这几天他们都很积极的把所有的事情都压在早晨处理，然后就可以安心的享受袁州的美食。
　　而今天他们处理的更加快，就为了快点过来，而像他们这么想的嘉宾不在少数。
　　是以，就造成了今天的嘉宾来的比昨天还早了十几分钟。
　　等到大家都坐满宴会厅的时候，时间还不到八点。
　　这时候厨艺展自然是还没开始的，所以除了那些矜持些的大佬，那些稍稍年轻些的厨师们早就围着隔板看袁州了。
　　“袁桑真是太厉害了。”大石秀杰边看边严肃的夸奖，那架势已经快要赶超唐茜第一迷妹的位置了。
　　“再夸那也是我师傅。”程技师不着痕迹的瞥了眼大石秀杰，心里冷哼道。
　　在程技师和大石秀杰不着痕迹暗自较劲的时候，袁州已经开始泡茶了，是的，今天袁州做的早餐就是粤式早茶。
　　早茶自然是搭配茶水的，而袁州准备的却不是茶，而是凉茶。
　　凉茶这个饮品是传统中草药植物性饮料的通称，而其中广式凉茶则是传统凉茶的代表。
　　今日蓉城的天气炎热，并且还空气湿润，带着闷闷的感觉，喝上一口祛湿凉茶是再合适不过的。
　　是以，袁州的这顿早餐才以粤式早茶点心加凉茶的搭配出现。
　　温热的凉茶喝进嘴里却不觉得烦热，而是带有一种清凉之气，刚刚能入口的点心味道和口感都很丰富，这让到场的嘉宾瞬间喟叹了起来。
　　有种通体舒坦之感。
　　“这个是什么？喝了很舒服。”那些政要们纷纷开口问道。
　　“这是我们华夏广州的传统凉茶，很常见的。”何政红深谙装逼之道，语气淡淡地说道。
　　“原来如此，我感觉喝了头脑很是清楚，比之咖啡多了清凉的感觉。”斐济的总理赞叹道。
　　“这个和咖啡不同，你看那袁主厨那里的陶锅里熬制的就是这个凉茶，这凉茶天气更热一点还可以凉着喝，而且不像咖啡那么刺激，它比较温和。”周世杰坐在一旁解释道。
　　“没错，这东西很常见，咱们喝这个的历史也长，都是老祖宗的东西。”郝部长说起老祖宗的时候那语气很是平静，但那样子可是满满的骄傲。
　　这话瞬间就让在场的政要们不好接话了，倒是没多久斐济的总理再次开口。
　　“我们那样气候炎热，我觉得这个很适合我们国家的天气，后续的事情也许我们可以谈谈？”斐济总理期待的看着郝部长说道。
　　“这个是当然，我们国家一直秉承着互助友好的策略。”郝部长笑眯眯应道。
　　接着其他东亚国家的政要也不甘落于人后的纷纷和郝部长讨论起合作的事情来。
　　而一旁的何政红则帮忙中间敲边鼓，至于一旁的周世杰和其他厨联的大佬则很习惯的回答着关于食材和厨艺的问题。
　　可不是习惯嘛，这几天下来，这些政要们已经暗地里达成了许多本来就有意向但还没确定的合作，就是有些新的意向也有了初步的计划，而这一切都是因为袁州。
　　并且还不至于此，不光是这些政要们落实了国与国的合作，那边的大佬们也落实了许多和吴云贵的合作。
　　可以说吴云贵这次也是收获满满，而这一切也是归功于袁州的个人厨艺展。
　　当然，袁州对此是不知道的，他忙完早餐后就开始了午餐的准备。
　　最后一天袁州选定的主题是粤菜，而然粤菜出了名的讲究气势、用料和口味，是以袁州自然需要好好准备，以此来给这个厨艺展划下圆满的句号。
　　很快午餐时间就到了，袁州首先端上了第一道开胃菜，那就是袁州处理了一早上的烩绿豆芽。
　　名字就是这么简单，食材也简单，但烩这一字在厨艺做法当中却不那么简单。
　　很快一盘盘装在深棕色木器上的绿豆芽被漂亮的侍者们端到大家的面前。
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第1561章
　　烩这个字从汉语字典上来说，它是指把不相关的人或者事物拉扯在一起的意思。
　　而在厨艺表现中，这则是一种做菜的技法，官方字面意思就是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。
　　这样的方式一般用的食材是鱼虾和肉丝、肉片这一类的菜肴，而袁州这次用的却是绿豆芽。
　　是以，袁州用的自然是肉汤来烩这道菜。
　　现在在大家面前的这道菜被盛装在深棕色的木器里，白生生的绿豆芽每一根都粗细长短相同，整齐的排列在盘子里。
　　深棕色的盘子加上脆嫩白生生的绿豆芽，碗底一层淡金色的略带浓厚的汤汁，看起来既清爽又带有一种浓厚的鲜美感觉。
　　“这个细长的是什么？”斐济的总理好奇的问道。
　　“这个叫豆芽，也是我们华夏的时蔬之一。”郝部长笑眯眯的道。
　　“长的很奇怪。”斐济总理道，他们那个地方没有，实际上大多数国家都没有。
　　“等会你吃起来就不会觉得奇怪了。”何政红笑道。
　　“当然，因为这是那位袁主厨做的。”斐济总理很是赞同的点头。
　　斐济总理好奇这道菜的名字，而日方的内阁大臣和泰国王子他们可不好奇，他只在乎这菜的味道。
　　是以，菜一端上来他们就拿起筷子开吃了。
　　而和他们一样的人还有那边的商业大佬和厨艺大佬们。
　　其实除了国外的大佬们坐了一桌，国内的厨艺大佬们也坐了一桌，比如粤菜会长宋铭和淮扬菜的大师杭田以及柯林他们也都在一桌上。
　　“老宋你看看这菜如何？”杭田笑眯眯的指着面前的绿豆芽道。
　　“从卖相到香味都很好。”宋铭认真地说道。
　　“是非常好。”柯林严肃道。
　　“哈哈，我也是这样觉得的。”杭田笑着道。
　　“不，我比较好奇这汤，所以才说很好。”宋铭摇头道。
　　“确实，这绿豆芽味道清淡，吃的就是一个脆嫩爽甜，若是用烩的手法来做，难免会破坏豆芽清爽的味道。”杭田点头道。
　　“就你们想的多，认真吃了不就知道了。”柯林毫不担心袁州做砸这道菜，直接道。
　　确实，这桌上的人虽说都是厨艺界的大佬，但要论了解袁州，还就只有柯林了。
　　毕竟周世杰、张焱和李研一他们三人陪坐主桌不在这里，而这里面杭田和宋铭虽然私下见过袁州也交流过厨艺，但却只有一次，平时聊天的时候很少。
　　不像柯林他和袁州现在已经有了默契，时不时的都会快递自己做的食物来进行厨艺方面的交流。
　　在这么多次的厨艺交流中，柯林对袁州的了解自然加深了许多，其中一点那就是不到完美的菜肴，袁州绝对不会做出来给食客吃。
　　这点是袁州的原则，而柯林也深刻认识到了这点。
　　所以林最先洒脱的拿起筷子直接开吃。
　　眼见柯林这样，其他的人也拿起筷子吃了起来。
　　宋铭作为粤菜的会长虽然擅长的是粤式点心，但对于粤菜那也是非常了解的。
　　所以宋铭吃的时候自然是按照粤菜的最高规格来品尝的，深棕色的筷子夹起白生生的豆芽，豆芽上薄薄的裹着一层淡金色的浓厚汤汁，夹到嘴边的时候一股鲜甜的味道已经首先进入了鼻腔。
　　香味一进鼻腔，立刻大脑发出了一阵愉悦的感觉，口腔里也开始分泌出口水。
　　“香味很好。”宋铭心道，然后把豆芽塞进嘴里。
　　豆芽一入口首先包裹在豆芽上的淡金色汤汁一接触温热的口腔立刻就爆发出一股极其鲜美的味道。
　　浓厚的肉香味一下子冲击进嘴里，瞬间就唤醒了寡淡无味的口腔，让人有种鲜到清醒的感觉。
　　“嚓嚓”趁着这样的味道，宋铭立刻咀嚼起来。
　　脆嫩的绿豆芽就像看到的那样，咀嚼起来脆生生的，一嚼断豆芽里本身清淡的汁水一下子就冲淡了口腔里浓厚的鲜美，让这味道瞬间变的高雅而淡然起来。
　　随着咀嚼，绿豆芽本身鲜甜清爽的口感渐渐占据上风，让那本身极致鲜美的淡金色汤汁成了配角，衬托得绿豆芽越加的鲜甜清爽。
　　“唔，像是一场口腔的清新风暴。”宋铭眯着眼，满意的回味着嘴里的味道。
　　等到嘴里的味道稍稍淡去，宋铭立刻再次夹起一筷子都有塞进嘴里。
　　这次吃的时候，宋铭又有了新的感觉，那就是在鲜美清爽之中，还有股淡淡的酸味在层叠的味道口感之中。
　　酸味很淡，但这点点的酸味却直接让人更加开胃，更加的欲罢不能。
　　清脆的口感在嘴里一直蔓延，第四口的时候宋铭再次吃出了一点点的辛辣味道。
　　仔细品尝就发现就是这丝淡淡的辛辣味去除了绿豆芽本身的豆腥味。
　　“口感丰富而完美，这极致浓厚的鲜汤却丝毫没有破坏绿豆芽的清新脆嫩，实在是巧妙。”宋铭由衷的赞叹道。
　　“简简单单的豆芽，这袁主厨每次都会给我一个新的认知。”杭田。
　　“这是当然的，就像早餐的凉茶配早点。”柯林道。
　　“咱们本地的广陈皮熬制后加入点点的清新薄荷，用蔗糖调味，由此喝来既解暑又开胃，确实是个很好的选择。”宋铭说话的时候还不忘点出那陈皮是他们广州的。
　　“我真好奇今天的晚餐后，大家会给出多少的满意度。”杭田看着认真忙碌的袁州，侧头问道。
　　“我想会是满分。”宋铭道。
　　“如果不是满分就是有人不懂厨艺。”柯林哼了一声道。
　　“若真是满分，那咱们华夏个人厨艺展的基调就太高太高了，怕是以后都没人能打破了。”杭田道。
　　“这有什么，咱们华夏厨师的第一次正式举办的个人厨艺展这基调本来就高，分高更好。”柯林看法不同，很是认真地说道。
　　“确实，若是袁主厨的分都不高，那以后怕是没人敢搞这个人厨艺展了。”宋铭点头道。
　　“也是，袁主厨这是给青年厨师定出了一个顶点目标，这样也好，这样也好。”杭田道。
　　时间过的很快，中午随着第一道清香开胃的绿豆芽上桌，然后以东江菜当中的西湖听韵作为结尾。
　　下午的点心袁州照例是选择了苏式点心，这次选择的是秦淮八绝中的鸡丝面和葱油饼，个人展也将要结束。
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